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Mezcal Ancestral Jelagar
La afirmación de que el mezcal Jelagar es "ancestral" se sustenta en la profunda historia mezcalera de Guerrero y en la persistencia de métodos que cuantifican la dedicación y el tiempo invertido en la producción.
Guerrero es un productor histórico de mezcal, cuya elaboración se ha documentado desde el siglo XVI, incluso en conventos agustinos novohispanos. Actualmente, el estado se mantiene como una potencia productora, con una estimación de 350 a 380 destilerías, la mayoría de ellas gestionadas por familias.
Calidad Ancestral
El término "ancestral" implica un compromiso con la minimización de la tecnología moderna. Los métodos de producción de Jelagar deben reflejar un esfuerzo intensivo y mano de obra.
Producto Superior
El consumidor premium compra el tiempo y la paciencia ancestral, garantizando la complejidad organoléptica que solo un proceso tan largo y natural puede ofrecer.
100% Artesanal
Métodos Tradicionales
Sabor Distintivo
La base de cualquier producto mezcalero premium y ancestral...
Reside en su anclaje geográfico y cultural.
Para la Jelagar, este anclaje se encuentra en la localidad de Acaquila, dentro del municipio de Huitzuco de los Figueroa, en la región Norte del estado de Guerrero.
Las características principales del mezcal artesanal de Guerrero incluyen el uso del agave cupreata (o papalote), un perfil de sabor generalmente más herbal, resinoso y complejo, y la producción en zonas montañosas con métodos tradicionales como el tostado en hornos de tierra y la destilación en alambiques de cobre o barro.
Mezcal Jelagar
Denominación de Origen Mezcal
Acaquila es una localidad reconocida y catalogada dentro del municipio de Huitzuco de los Figueroa, que ostenta la clave INEGI 12034.1 Aunque Huitzuco es la unidad administrativa mayor que cumple con la Denominación de Origen Mezcal (DOM) para Guerrero.
